Se elabora en la destilería más pequeña de Escocia siguiendo los mismos pasos y con el mismo cuidado que cuando se fundó en 1825. De hecho se sigue usando la misma maquinaria que por aquel entonces y produce en un año lo mismo que otra destilería grande en una semana.

La destilería se construyó a principios del siglo XIX y a simple vista no parece que haya cambiado en los últimos 180 años, se mantiene la misma estructura exterior de blancos edificios con puertas rojas y una vez en el interior se conserva el mismo equipo de madera que se utilizaba antaño para mezclar y fermentar el whisky. Allí también encontraremos los alambiques más pequeños de toda Escocia ( los más pequeños permitidos por la ley ) y el refrigerador Morton que se utiliza en el destilado, el más avanzado en su época, es hoy en día el único que continua en funcionamiento en toda la industria del whisky.

Como todos los whiskies de malta, Edradour se hace con cebada malteada, levadura y agua.nTras un largo y cuidado proceso de selección y secado de la mejor cebada, mezcla y batido llegamos a su enfriamiento y posterior fermentación .El siguiente paso es la destilación donde se separan el agua y las impurezas del alcohol y finalmente se guarda el alcohol resultante en barricas de roble especialmente seleccionadas que permiten que la malta respire mientras va madurando y suavizándose con el tiempo. El whisky debe estar en reposo por un perio

do de 3 años para ser legalmente clasificado como “ Scotch whisky”.

En Edradour se deja reposar y madurar durante 10 años para que pueda alcanzar todo su sabor y carácter. Solo después de estos

10 años se puede etiquetar el whisky EDRADOUR

Solo se elaboran 12 barricas a la semana, lo que hace de Edradour un auténtico y singular placer que sólo pueden disfrutar unos pocos.

En julio del 2002, Edradour pasó a manos de Signatory, que se convirtió en la tercera compañía embotelladora independiente de los últimos tiempos (junto con Gordon & MacPhail y Murray McDavid) que pasó también a destilar. La compañía no tiene planes de cambios para Edradour, a excepción de introducir nuevas variantes de su malta.

EDRADOUR 10 Y 40%	EDRADOUR RIBERA DUERO FSH 11 Y 46%	EDRADOUR STFC SHERRY FSH 10 Y CASK ST 55/62%
EDRADOUR STFC BURGUNDY FSH 10 Y CASK ST 55/62%	EDRADOUR STFC PORT FSH 10 Y CASK ST 55/62%	EDRADOUR STFC SAUTERNES FSH 10 CASK ST 55/62%
EDRADOUR STFC GRANDE AROMA RHUM FSH 10 Y CASK ST 55/62%	EDRADOUR STFC SUPER TUSCAN FSH 10 Y CASK ST 55/62%